Ebury Press SIFT: The Elements of Great Baking（ニコラ・ラム著）| ハードカバー

ニコラ・ラム著『SIFT: The Elements of Great Baking』で、完璧な焼き菓子作りの秘訣を解き明かしましょう。本書は、製菓に付きものの失敗の原因を解明し、分かりやすい解説と100以上の刺激的なレシピを掲載した、自信を育むための究極のベーキングバイブルです。ちょっとした午後の楽しみから週末の豪華な一品まで、ニコラ・ラムの知識があれば、必ず成功へと導いてくれます。

本書の前半では、パンナコッタを固めるコツからスポンジケーキを完璧に膨らませる方法まで、工程ごとの「理由と仕組み」を解説しながら、焼き菓子の鍵となる要素と技術を丁寧に解き明かします。

• 午後の簡単なおやつから週末の本格的なプロジェクトまで、100以上の美味しいレシピを掲載。
• カスタードの分離や生地のトラブルなど、よくある製菓の悩みを解決する詳細な解説付き。
• 「午後に作る」「1日で仕上げる」「週末に取り組む」など、所要時間別に分かりやすく分類。
• 製菓の知識と技術の専門家として知られるニコラ・ラムによる執筆。
• 指導とインスピレーションが詰まった全352ページのハードカバー版。

• 午後に作る：ローストストロベリーのヴィクトリアスポンジ、味噌とくるみの超濃厚チョコチップクッキー、キャラメルマンダリンのブレッド＆バタープディング。
• 1日で仕上げる：塩バニラとピスタチオのレイヤーケーキ、華やかなルバーブタルト、ローストぶどうを添えたオリーブオイル・ブリエオッシュ。
• 週末に取り組む：モカパッションフルーツのオペラケーキ、パン・オ・ショコラ、ティラミシュー。

• 著者：ニコラ・ラム
• 製本：ハードカバー
• 版：初版
• 言語：英語
• ページ数：352ページ
• 発売日：2024年5月2日
• ISBN-10：1529906229
• ISBN-13：978-1529906226
• 寸法：197 x 251 x 26 mm
• 重量：1.3 kg (1295g)

ナイジェル・スレーターやヨラム・オットレンギといった料理の専門家たちも絶賛するこの包括的なガイドで、自信に満ちたベイカーを目指しましょう。今すぐ『SIFT』をコレクションに加えて、あなたの焼き上がりに革命を起こしてください。